delícia!
ingredientes
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1 unidade de berinjela grande
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1 xícara (cháWink de proteína de soja
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1 unidade de cebola picada
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1 unidade de tomate picado, sem pele
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2 dentes de alho picados
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12 unidade de azeitona preta
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60 gr de margarina
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3 colhers (sopa) de farinha de rosca
para polvilhar
Publicado em: 09/03/2011
modo de preparo
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Abra as berinjelas ao meio no
comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma
faca, deixando cerca de um dedo de cada lado. Coloque na água para não ficar
preta.
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Pique a polpa retirada da berinjela.
Coloque a carne de soja de
molho em água fria até dobrar de tamanho. Esprema para tirar o excesso de água
e reserve.
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Refogue a cebola e o alho em azeite até
dourar, depois acrescente o tomate e a polpa da berinjela e refogue até soltar
água. Junte a carne de soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinhe
até que a berinjela murche e sobre pouca água.
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Escorra as metades de berinjela e
recheie com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade.
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Prepare numa assadeira grande, cubra as
metades com farinha de rosca polvilhada e espalhe um pouco de margarina sobre
elas.
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Asse até que as metades de berinjela
estejam macias.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Berinjela Recheada
Vegetariana.
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