Torta prestígio com cobertura de marshmallow

recheio: baba de moça simples

2 gemas

1 cx leite condensado

1 coco ralado

1 colher de manteiga

mexer em fogo baixo ate soltar do fundo da panela.

Marshmallow simples

2 claras batidas em neve

4 colheres de açucar

uma calda em ponto de fio com 2 xicaras de açúcar e 4 colheres de água

bater as clares em neve acrescentar as 4 colheres de açúcar ate virar um merengue. Adicionar a calda quente em ponto de fio aos poucos. Bater por uns 5 minutos ate ficar bem consistente.

Montagem: cortar o bolo frio em 3 discos

rechear 2 camadas

cobrir com o marshmallow.

Decorar ao seu gosto.

Enjoy!

Lentilha fácil

refogue numa frigideira:

1/2 cebola grande ou uma média

1 dente de alho grande

Adicione quando estiver dourando;

1 xicara de lentilhas e acrescente sal a gosto.

Vá refogando, perceba que a lenilha vai fritando aos poucos. Quando ela estiver com aspectos fritado, adicione uma xícara de água, mexa e deixe reduzir naturalmente. Vá acrescentando água conforme a necessidade, sem deixar com muita água. Desligue o fogo quando estiver sem água e macia. 

Quem preferir pode acrescentar tomate, pimentões e temperos ao seu gosto.

Cozido de proteína texturizada de soja

2 xícaras de proteína de soja desidratada. Hidrate a proteína com água morna o suficiente para cobrir. Deixe assim uns 15min e repita a operação, para retirar o amargo. Lave em água corrente e esprema bem.

Numa panela, refogue em azeite ou óleo; alho, cebola, pimentão picados. Acrescente a proteína e vá refogando, pode colocar um cubo de caldo de legumes ou sal a gosto, acrescente um pouco de água, cerca de 1/2 copo e vá acrescentando os temperos secos ou verdes de sua preferência. Acrescentei coentro após uns 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar e adicionando um pouco de água se necessário. Deixei no fogo cerca de vinte minutos.

 Quem gostar, pode acrescentar meia caixa de extrato ou molho de tomate.

Bife de soja

deixando o bife de molho em água morna temperada

bife escorrido, espremido e temperado com um pouco mais de creme de cebola e shoyo

bifes fritos

Reidratando os bifes: Mergulhe-os numa vasilha com água morna temperada. 
Na minha eu coloquei para 6 bifes:
2 colheres sopa de creme de cebola
orégano
pimenta calabresa
pimenta do reino

(esse tempero fica muito ao gosto de cada um).

Deixei os bifes imersos por cerca de 1/2 hora. Depois espremi e retemperei com um pouco mais de creme de cebola em pó e shoyo. Pode-se acrescentar ao tempero alho, cebola, suco de limão. O sal é à gosto. Frite com pouco óleo em panela anti aderente até ficarem dourados. Pode assar no forno se preferir.O cheiro e aspecto lembra o de empanado de frango ou hambúrguer. 

TOFU CASEIRO (queijo de soja)

TOFU CASEIRO


Preparando o leite
1 xícara de soja em pó para 2 litros de água. (misturar tudo numa panela e amornar).
1 colher de chá (aprox. 10g de SAL AMARGO - sulfato de magnésio - encontrado em qualquer farmácia, mais ou menos 2,50 uma caixinha).

Modo de preparo

Prepare o leite de soja.

Com o leite ainda quente na panela, dissolva uma colher pequena, equivalente a 10g de sal amargo (sulfato de magnésio, comumente encontrado em farmácias) , em meio copo de água fervente e despeje sobre o leite, aos poucos. Quando notar que o leite está começando a coagular, pare de despejar a água. Misture e tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 10 mins.
Despeje o conteúdo da panela em uma peneira forrada com um pano de algodão(funciona bem usar uma panela de cozimento a vapor, colocando o pano sobre a área onde se coloca os legumes para cozer), dobre o pano nas pontas, envolvendo o tofu. Deixe escorrer bem. Se possível vá torcendo o pano. 

Em seguida coloque um peso sobre o tofu, que pode ser um pires com uma xícara por cima; o peso fará com que o tofu solte o excesso de água. Quanto maior o peso, mais compacto será o tofu. Aguarde aproximadamente 15 minutos.

Retire o pano e modele. 
lave-o diretamente em um filete fino de água da torneira, para retirar o sal amargo. Conserve em geladeira por no máximo 3 dias.

Se preferir pode temperar.

Coalhada de leite de soja

não tem quem diga que não é feita com ricota de leite de vaca

Coalhada de leite de soja! Ficou OOOOTEEEMMMAAAAAAA Gostinho de ricota! Uma delicia vê! E superrr simples de fazer! Quem quiser fazer vale muito a pena, um kg de leite está em torno de seis reais. Usei 1/4 de pó para 2 xicara de agua. Vou anexar a receita:

Coalhada vegana

Coalhada de leite de soja e limão
coalhada veganaIngredientes
500ml de leite de soja sem sabor (um pouco mais de 1/4 de pó + 2x e meia de agua, dá exatamente meio litro de leite de soja)
suco de 1/2 imão
1/4 de xícara de água

Preparo
Misture o leite com o meio litro de agua numa panela - dissolve facilmente Aqueça o leite de soja até que fique morno, sem ferver. Dissolva o suco de limão em 1/4 de xícara de água e adicione ao leite de soja, misturando enquanto despeja. Tampe e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Passe por uma peneira para que escoe o excesso de água.
Pode ser utilizado em receitas doces e salgadas diversas. Fica ótimo para passar no pão, com uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva. Se batido com suco de frutas, fica semelhante a um iogurte.

Abobrinha Agridoce

Abobrinha Agridoce

ingredientes

·         1kg. de abobrinhas, em rodelas médias

·         100 ml. de azeite de oliva

·         1 dentes de alho grandes em palitos bem finos

·         2 colheres (sopa) de açucar, dissolvido em:

·         2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

·         oregano

·         sal e pimenta

modo de preparo

·         Seque bem as abobrinhas. Frite-as em azeite bem quente até dourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente.

·          

·         Num recipiente coloque uma camada de abobrinha e tempere com sal, pimenta, alho e orégano. Regue com um pouco da mistura de açúcar e vinagre.

·          

·         Disponha outras camadas até o final dos Ingredientes. Deixe macerar.